香菇蒸雞(3)
出處《快樂廚房雜誌第92期》・2,907 人看過
材料
- 去骨雞腿肉1支
- 乾香菇3朵
- 鮮香菇2朵
- 紅蘿蔔20公克
- 薑10公克
- 綠花椰菜1/3顆
醃料
- 梨香醬2大匙
調味料
- 黃豆醬1大匙
- 醬油1小匙
- 細砂糖1小匙
作法
- 1去骨雞腿肉先用肉槌把肉拍鬆，切成小片狀，加入梨香醬抓拌均勻，醃漬約10分鐘。
- 2乾香菇泡冷水至軟，取出切小塊；鮮香菇去蒂切小塊、紅蘿蔔、薑切片、綠花椰菜切小朵，備用。
- 3取作法1～2所有材料，一起放入容器中，再加入所有調味料攪拌均勻。
- 4把作法3倒入蒸皿，放入水以滾沸的蒸籠中，以大火蒸約10分鐘，取出盛盤即可。
小撇步
梨香醬
＜材料＞
梨子1/3顆、米酒1大匙、醬油1小匙、香油1小匙、鹽少許^＜作法＞
梨子去皮、去籽，放入果汁機打成泥，再加入其餘材料打勻即可。^醃肉醬的梨子品種建議選購果皮較粗的品種，例如：粗梨會比水梨有效果，而梨子軟化肉質的效果雖不如鳳梨明顯，但風味非常清爽淡雅。
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