三杯雞(27)
出處《快樂廚房雜誌第81期》・3,543 人看過
材料
- 土雞肉塊1200公克
- 薑片30公克
- 蒜仁30公克
- 辣椒20公克
- 九層塔40公克
- 麻油3大匙
調味料
- 醬油2大匙
- 蠔油1大匙
- 冰糖1小匙
- 米酒3大匙
作法
- 1將土雞肉塊洗淨。
- 2熱鍋後，加入麻油，放入薑片和蒜仁爆香，再放入雞肉炒至表面微焦。
- 3加入調味料炒香後，蓋上鍋蓋，以小火燜5分鐘。
- 4最後放入九層塔炒香即可。
小撇步
三杯雞最後要將湯汁收乾，但要收乾又不致燒焦不是那麼簡單，建議可以在最後的步驟時轉小火慢慢收乾。
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