馬鈴薯燉雞
出處《快樂廚房雜誌第93期》・4,201 人看過
材料
- 棒棒腿3支
- 馬鈴薯2顆
- 紅甜椒1/2顆
- 洋蔥1/2顆
- 蒜頭3顆
- 青蔥1根
調味料
- 奶油20公克
- 水600cc
- 醬油1大匙
- 咖哩粉1大匙
- 砂糖1小匙
- 鹽少
- 黑胡椒少許
- 月桂葉2片
作法
- 1棒棒腿放入滾水中汆燙去髒汙後切成大塊狀備用。
- 2馬鈴薯去皮後切成塊狀；紅甜椒切片；青蔥切段；洋蔥去皮切塊狀，備用。
- 3熱鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法2材料(紅甜椒除外)，以中火先爆香。
- 4再加入雞腿塊與所有調味料，蓋上鍋蓋蓋煮約15分鐘後，加入紅椒塊續煮約3分鐘至湯汁略收即可。
小撇步
整塊的肉汆燙過，除了可以去除髒汙外，還可以讓肉的表面先熟成，再去燉滷就可以維持內部的肉汁不流失。
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