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雞腿什蔬燒

雞腿什蔬燒

出處《快樂廚房雜誌第94期》・4,716 人看過

中式料理主菜雞肉葷食#中式家常#便當菜#一鍋到底

材料

  • 去骨雞腿排1支
  • 新鮮黑木耳塊150公克
  • 薑絲5公克
  • 胡蘿蔔片30公克
  • 青蔥段2支
  • 香菇2朵
  • 青椒塊50公克

調味料

  • 水3大匙
  • 米酒1大匙
  • 醬油2大匙
  • 蠔油1小匙
  • 細砂糖1大匙

作法

  1. 將雞腿邊緣的脂肪切下，分切小塊，再將雞腿肉切成塊狀備用。
  2. 將所有的調味料混合均勻備用。
  3. 取鍋燒熱，放入作法1的脂肪，以小火煎出油脂後，再放入作法1的雞腿塊煎香。
  4. 再加入薑絲、胡蘿蔔片、青蔥段、香菇、黑木耳塊和青椒塊拌炒。
  5. 續倒入作2混勻的調味料充分拌炒均勻至收汁，即可盛盤。

小撇步

除了利用雞腿肉邊緣的黃色油脂外，雞皮也是個富含油脂的好選擇，煎的時候雞皮朝鍋面，就會自然的出油。

雞肉・主菜

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