辣子雞丁(11)
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,101 人看過
材料
- 去皮雞腿肉200公克
- 小黃瓜50公克
- 辣椒末2公克
- 蒜末2公克
醃料
- 蛋液1/2大匙
- 太白粉1/4小匙
- 米酒1/4小匙
調味料
- 辣椒醬1/2大匙
- 米酒1大匙
- 醬油1/2小匙
作法
- 1去骨雞腿肉切小丁，加入所有醃料拌勻醃漬約20分鐘，備用。
- 2小黃瓜洗淨去頭尾，切滾刀塊，備用。
- 3熱鍋倒入少許沙拉油，放入作法１的雞丁以中火拌炒約8分熟後取出，備用。
- 4另起一鍋，爆香辣椒末和蒜末，加入所有調味料、作法3雞丁和作法2的小黃瓜塊，以大火拌炒均勻即可。
小撇步
醃料中加入太白粉，可以讓雞丁更滑嫩；蛋液可以增添色澤和黏稠度；米酒則可去除肉腥味喔。
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