酥炸南乳雞
示範者：高鋼輝・出處《30種炸雞秘方曝光》・3,750 人看過
用紅色豆腐乳增添雞肉風味
材料
材料 A
- 雞肉8兩
材料 B
- 太白粉1小匙
- 低筋麵粉1大匙
- 沙拉油1小匙
- 水適量
醃料
- 蛋1顆
- 南乳1/4塊
- 砂糖少許
- 雞粉少許
- 香油少許
作法
- 1將雞肉洗淨後切片，以所有醃料醃漬約30分鐘至入味備用。
- 2將材料B混合均勻成麵糊後，與作法1的雞肉一起拌勻，使雞肉表面均勻裹上一層麵糊。
- 3取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，將作法2的雞肉片放入油鍋後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉成中火炸約1分鐘，至雞肉外表呈金黃色後即可。
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