雞茸三色蒸蛋
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,024 人看過
材料
- 雞肉50公克
- 雞蛋3顆
- 三色蔬菜50公克
- 蔥末10公克
- 水400㏄
- 太白粉水適量
調味料
調味料 A
- 龜甲萬料亭和露1大匙
調味料 B
- 米酒1/2小匙
- 太白粉少許
調味料 C
- 龜甲萬料亭和露1大匙
- 水150㏄
作法
- 1雞肉切碎加入調味料B拌勻醃約5分鐘備用。
- 2雞蛋打成蛋液，加入材料中的水、1/2量的雞肉碎、1/2量的三色蔬菜、蔥末及調味料A拌勻，放入蒸鍋中，以大火蒸約3分鐘，轉中火續蒸約8分鐘，取出備用。
- 3將剩餘的1/2雞肉碎與三色蔬菜、調味料Cㄧ起放入鍋中煮熟，以太白粉水勾芡後，淋在作法2的蒸蛋上即可。
小撇步
在蒸蛋的時候建議不要全程使用大火，否則完成的蒸蛋會產生許多氣孔，讓表面變得千瘡百孔，此外鍋蓋要留個小縫，蒸蛋才會水嫩漂亮喔。^約20分鐘
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