甜辣醬烤雞排
出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,473 人看過
材料
- 雞腿排500公克
- 蒜仁10公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 粗黑胡椒粉1/2茶匙
- 米酒1大匙
調味料 B
- 甜辣醬2大匙
- 蜂蜜1大匙
- 洋蔥20公克
- 蘋果20公克
- 水3大匙
作法
- 1在雞腿排內側用刀交叉劃刀，切段筋膜，再撒上鹽、粗黑胡椒粉及米酒抹勻，醃漬約10分鐘後，取出放至烤盤上。
- 2將蒜仁及調味料B放入調理機中打成泥，即為烤肉醬。
- 3將作法1的雞腿排放至預熱好的烤箱中，以上火220℃下火220℃烤約10分鐘後，均勻3.塗上作法2的烤肉醬，再放入烤箱中以上火220℃下火220℃烤約5分鐘後，取出雞腿排，再塗上烤肉醬，並以上火220℃下火220℃烤約5分鐘即可。
小撇步
烤較厚的肉類食物時，因為需要的時間較長，所以醬料不要太早塗，因為容易烤焦，烤至肉半熟表面微酥脆再塗醬料。
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