蘋果雞丁(1)
出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,775 人看過
材料
- 雞胸肉150公克
- 蘋果肉80公克
- 紅甜椒50公克
- 蔥段20公克
- 薑末10公克
調味料
調味料 A
- 太白粉1茶匙
- 鹽1/8茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 甜辣醬2大匙
- 米酒1茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1雞胸肉切丁後，用調味料A抓勻，醃漬約2分鐘；蘋果肉切丁；紅甜椒切小片備用。
- 2熱鍋，加入約2大匙油（材料外），放入作法1的雞丁大火快炒約1分鐘，至八分熟即可撈出。
- 3洗淨鍋子後，熱鍋，加入1大匙油（材料外），以小火爆香蔥段、薑末及紅甜椒，再加入甜辣醬、米酒及作法2的雞胸肉炒勻。
- 4最後再加入蘋果丁，用大火快炒5秒後，加入太白粉水勾芡，淋上香油即可。
小撇步
水果因容易軟爛，所以不適合久煮，要等生鮮食材都煮熟，也調味好了，才能將水果放入鍋中略拌炒。
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