味噌蒸雞
出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,891 人看過
材料
- 雞腿1支
- 泡發香菇50公克
- 紅辣椒1條
- 薑末5公克
- 蔥段20公克
調味料
- 味噌醬2大匙
- 細糖1茶匙
- 醬油1茶匙
- 太白粉1大匙
- 米酒2大匙
- 水2大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1雞腿洗淨剁小塊；泡發香菇切小塊；紅辣椒切片備用。
- 2將作法1的泡發香菇放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾備用。
- 3取一容器，將味噌醬、細糖、醬油、米酒及水放入混合拌勻。
- 4將作法1的雞腿塊、紅辣椒片和薑末，放入作法3的容器中一起拌勻。
- 5最後再於作法2容器中放入香菇塊和香油拌勻，放上蔥段，再放入蒸籠內，以大火約蒸約20分鐘即可。
小撇步
蒸煮雞肉時，等蒸籠水滾冒蒸氣時再放入，如此一來可讓肉汁鎖住，肉質吃起來也較軟嫩有彈性。
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