糖醋雞米花
出處《快樂廚房雜誌第83期》・3,606 人看過
材料
- 去骨雞肉200公克
- 地瓜粉適量
- 水果丁少許
醃料
- 鹽少許
- 米酒1/2大匙
- 糖少許
- 蔥段10公克
- 薑片10公克
- 太白粉少許
- 蛋液1/2顆
調味料
- 鳳梨醋2大匙
- 蕃茄醬2大匙
- 糖1小匙
- 水3大匙
作法
- 1將調味料所有材料放入鍋中，煮滾後加入少許太白粉(份量外)勾芡，再加入水果丁拌勻成醬汁。
- 2將去骨雞肉切成丁，加入醃料所有材料混勻，醃10分鐘備用。
- 3再將作法2的醃雞丁沾取適量地瓜粉，放入加熱160℃的油鍋中，炸至金黃色即可撈出。
- 4上桌前再搭配作法1的醬汁即可。
小撇步
糖醋通常都是白醋再加糖，就有酸甜滋味。這道料理不僅加了些蕃茄醬，也用鳳梨醋增添風味，讓酸味更有層次。^水果丁(鳳梨丁、棗子丁、蕃茄丁)
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