胡椒雞排麵
示範者：高鋼輝・出處《30種炸雞秘方曝光》・4,439 人看過
材料
材料 A
- 雞排1塊
- 麵包粉少許
材料 B
- 蛋1顆
- 低筋麵粉1大匙
- 水適量
材料 C
- 高湯1碗
- 油麵適量
- 青菜適量
醃料
- 薑末少許
- 蔥末少許
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 米酒1小匙
- 生抽1/2小匙
調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 香油少許
作法
- 1將雞排以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。
- 2將材料B均勻調和成麵糊，再將作法1的雞排與麵糊拌勻，下鍋前拍上薄薄的麵包粉。
- 3取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘即可撈起瀝乾油脂備用。
- 4將高湯放入鍋中煮開，放入油麵、青菜煮約3分鐘，再以香油、鹽、胡椒粉調味，最後將作法3的雞排切塊放置於湯麵上即可。
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