彩椒碎米雞
出處《快樂廚房雜誌第84期》・3,052 人看過
材料
- 雞胸肉200公克
- 紅黃椒各50公克
- 青椒50公克
- 蒜末5公克
- 鍋巴50公克
調味料
- 龜甲萬料亭和露2大匙
- 胡椒粉少許
- 水1/2大匙
作法
- 1雞胸肉切丁狀，放入油鍋中稍微過油；鍋巴放入油鍋中炸酥，備用。
- 2彩椒切菱形狀後，放入沸水中汆燙後備用。
- 3熱鍋，放入蒜末爆香後，加入所有調味料炒勻，再加入其餘材料(鍋巴除外)，以大火炒勻後盛盤。
- 4將鍋巴撒在雞丁上拌勻即可。
小撇步
鍋巴可在大賣場或是乾貨店購得，使用前可先敲成小塊後再炸，能炸得更快更漂亮。如果市售鍋巴取得不易，可將隔夜剩飯放入油鍋炸至香酥即可。^約10分鐘
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