宮保雞丁(20)
出處《快樂廚房雜誌第84期》・11,464 人看過
材料
- 雞胸肉150公克
- 蔥1支
- 蒜頭3顆
- 乾辣椒15公克
- 蒜味花生2大匙
- 花椒5公克
醃料
- 醬油適量
- 胡椒粉適量
- 香油適量
- 米酒適量
- 太白粉適量
調味料
- 醬油1大匙
- 砂糖1小匙
- 米酒1大匙
- 鎮江醋1大匙
- 番茄醬1小匙
- 水30㏄
- 芡水1大匙
作法
- 1雞胸肉切丁，加入醃料略醃後，用140℃的熱油炸熟備用。
- 2蔥切段、蒜頭切片備用。
- 3熱鍋加少許油，將蔥、蒜頭、花椒下鍋爆香，再加入作法1的雞胸肉及所有調味料，拌炒均勻。
- 4最後撒上蒜味花生即可。
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