咖哩風味沾麵
出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,127 人看過
材料
- 冷凍熟烏龍1份
- 去骨雞腿肉1支
- 綠花椰菜50公克
沾醬
- 咖哩塊20公克
- 柴魚醬油9公克
- 味醂18公克
- 味磳15公克
- 牛奶50公克
- 熱開水100公克
作法
- 1咖哩塊切碎與熱開水充分拌勻，再加入其餘沾醬材料混拌均勻，即為咖哩沾醬。
- 2將去骨雞腿肉洗淨擦乾，撒上鹽、白胡椒粉﹝份量外﹞，放入鍋中，以小火煎至金黃酥脆，切塊備用。
- 3綠花椰菜洗淨汆燙後，放入作法2的鍋中略煎一下。
- 4冷凍烏龍麵放入滾水中，攪散即可撈起，泡冰塊水瀝乾盛盤。
- 5食用時取作法4的烏龍麵，搭配2、3的煎雞塊和綠花椰菜，再沾取作法1的醬汁即可。
小撇步
烏龍麵要好吃，品質很重要，台製的口感較軟，日製讚岐的吃起來較結實，煮的時候不能煮太久，在滾水中一攪散就馬上撈起，吃起來才會Q彈有勁。
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