香辣雞丁
出處《快樂廚房雜誌第98期》・1,942 人看過
材料
- 雞腿肉300公克
- 蔥粒50公克
- 蒜末20公克
- 水50㏄
- 太白粉水1茶匙
調味料
- 川式麻辣醬2大匙
- 米酒1大匙
作法
- 1雞腿肉略沖水切丁備用。
- 2取鍋，加入100㏄的油，燒熱至160℃，放入作法1的雞腿肉，以大火半煎炸約4分鐘至香後，撈起瀝油。
- 3續於作法2鍋底留少許油，以小火爆香蔥粒和蒜末，加入作法2的雞腿肉、川式麻辣醬、米酒和水炒勻，再用太白粉水勾芡即可。
小撇步
香辣料理要做得好，調味絕對是一大關鍵，不想花多餘的時間炒香辛香調味料，不妨試試川式麻辣醬，香麻辣的口感會讓人再三回味。^製作時間：10分鐘
份量：2人
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