照燒塔香雞塊
出處《快樂廚房雜誌第104期》・4,507 人看過
材料
材料 A
- 去骨雞腿肉3支
材料 B
- 九層塔30公克
- 辣椒片1支
- 薑末10公克
- 蒜末10公克
- 蔥段2支
調味料
- 醬油1大匙
- 蠔油1大匙
- 米酒2大匙
- 糖1大匙
- 薑末1大匙
作法
- 1將所有調味料混合拌勻；去骨雞腿肉洗淨，切成一口大小狀備用。
- 2取鍋燒熱，倒入少許油，放入作法1的雞腿塊，煎至七分熟。
- 3再加入作法1的調味料充分拌炒至略濃稠，即可起鍋。
- 4待冷卻後分裝成二包，密封冷凍。
- 5食用前取出一包冷凍照燒雞肉，放入鍋中加熱，加入所有材料B炒香後盛盤即可。
小撇步
照燒雞肉煮好後先放涼，記得要連醬汁都放入冷凍保存袋中，3支雞腿大約可料理出二包冷凍包，密封好放入冰箱冷凍，大約可保存一個月的時間，不過仍是盡快食用完畢較佳。^※冷凍半成品因還會解凍再加熱，所以建議半成品不要煮到全熟，如雞肉塊煎至約七分熟，回鍋再加熱後，熟度和口感就會剛剛好。
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