麻油鮮雞鍋
出處《快樂廚房雜誌第99期》・2,317 人看過
材料
- 去骨雞腿300公克
- 杏鮑菇80公克
- 高麗菜150公克
- 麵線120公克
- 薑片15公克
- 枸杞少許
- 麻油適量
- 水1300㏄
調味料
- 龜甲萬甘甜醬油4大匙
- 米酒1大匙
作法
- 1去骨雞腿洗淨後汆燙一下，撈出切大塊；杏鮑菇、高麗菜切大塊，備用。
- 2熱鍋，倒入適量麻油，放入薑片爆香後，放入雞腿肉、杏鮑菇炒上色，再放入所有調味料炒勻。
- 3加入水煮滾後，放入高麗菜、枸杞煮熟，再加入麵線煮軟即可。
小撇步
麻油雞除了麻油香之外，煸得焦香的薑片更能提升風味，因此不用過多的調味，簡單加上龜甲萬甘甜醬油，增加湯頭的甘甜風味，就能讓整道料理美味十足。^約15分鐘
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