鹽焗雞(4)
出處《快樂廚房雜誌第100期》・2,562 人看過
材料
- 雞腿2支
- 蔥30公克
- 薑25公克
- 花椒粉1/4茶匙
- 沙薑粉1/4茶匙
- 八角2粒
調味料
- 鹽1茶匙
- 白胡椒粉1/6茶匙
- 米酒2大匙
- 水50㏄
作法
- 1雞腿洗淨後在腿內側骨頭的兩側用刀劃深約1公分的切痕。
- 2將蔥、薑及八角拍破，放入盆中，加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉，並用手抓至蔥、薑味道滲出
- 3放入雞腿並用蔥、薑等香料水搓揉雞腿入味，並醃漬約20分鐘。
- 4將雞腿連同醃汁一起入鍋蒸約20分鐘至熟後起鍋，取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用，留倒入乾淨的醃汁作為淋汁。
- 5將雞腿切塊後裝盤，再淋上湯汁即可。
小撇步
在雞腿內側骨頭的兩側劃刀，目的在於讓雞腿肉能更快醃漬入味，吃起來的滋味才會更佳。
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