花雕雞(4)

材料

調味料

作法

1. 1雞肉洗淨剁小塊，加入1大匙醬油（配方外）抓勻至上色；蒜苗切片。
2. 2熱鍋倒入油，將作法1的雞肉塊放入鍋中炒至表面微焦，再放入蔥段、薑片、蒜片、宮保及花椒一起爆香。
3. 3加入辣豆瓣醬炒香。放入蠔油、細砂糖、花雕酒及水煮開。
4. 4小火煮約15分鐘至雞肉熟軟，用太白粉水勾芡後灑上香油，盛入砂鍋，放上蒜苗即可。