蘿蔔雪泥鍋
出處《快樂廚房雜誌第106期》・2,335 人看過
材料
- 白蘿蔔600公克
- 白肉魚適量
- 日式麻糬適量
- 雞肉適量
- 西洋菜適量
沾醬
- 醬油1大匙
- 味醂1大匙
- 檸檬汁1小匙
- 柳橙汁1大匙
- 七味粉少許
調味料
- 水400cc
- 米酒50cc
- 味醂18公克
- 鹽3公克
- 和風醬油18公克
作法
- 1白蘿蔔去皮，磨成泥，用濾網過濾水分，將熱開水淋澆在蘿蔔泥上去除腥味，備用。
- 2取湯鍋，放入所有調味料混合拌勻煮開，再放入作法1的白蘿蔔泥，加入所有材料煮熟即可。
- 3將所有沾醬材料混合拌勻，可搭配食用。
小撇步
磨蘿蔔泥時，儘量選用刀口較細的磨泥器，磨出來的泥口感才會細緻，外觀呈現細雪狀，否則會吃到顆粒，影響口感。
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