香檸白切雞
出處《快樂廚房雜誌第106期》・4,470 人看過
材料
- 大雞腿2支
- 辣椒末2茶匙
- 蒜末1大匙
- 香菜末1大匙
- 檸檬1顆
調味料
- 四季油膏2大匙
- 檸檬汁1大匙
- 細糖1大匙
- 涼開水1大匙
作法
- 1燒一鍋水，水煮沸後放入大雞腿，轉微火讓水保持在微滾的狀態，20分鐘後用筷子插入雞腿最厚處沒血水流出，即可取出雞腿，泡入冰開水中降溫。
- 2將泡涼的雞腿切大塊，檸檬切薄片，與雞腿肉交疊裝盤。
- 3將辣椒末、蒜末、香菜末及所有調味料拌勻成醬汁，淋至雞腿上或沾食即可。
小撇步
雞腿、雞胸用大火燉煮會讓肉質變得乾柴，若用沸水微滾泡煮，就可以維持肉質鮮嫩多汁了。^製作時間：25分鐘
份量：4人
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