椒麻雞(13)
出處《快樂廚房雜誌第89期》・3,052 人看過
材料
- 肉雞腿肉1隻
- 高麗菜絲70公克
- 蔥花20公克
- 蒜末5公克
- 辣椒末3公克
- 香菜末2公克
調味料
- 醬油1大匙
- 白醋2茶匙
- 細糖1大匙
- 花椒粉少許
作法
- 1雞腿肉用刀在雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷。高麗菜絲洗淨後瀝乾裝盤墊底。
- 2熱鍋下沙拉油後下雞肉中火煎至兩面焦脆後撈起切片裝盤。
- 3將蔥、蒜末、辣椒末、香菜末與醬油、白醋、細糖拌勻後淋至雞肉上再灑上花椒粉即可。
小撇步
椒麻雞不一定要用油炸方式，一般製作家常菜，用煎鍋將雞肉煎成兩面金黃即可，不用裏粉油炸，吃起來更清爽不油膩，健康無負擔。
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