鹹魚雞粒豆腐
出處《快樂廚房雜誌第95期》・1,481 人看過
材料
- 盒裝豆腐1盒
- 鹹魚丁50公克
- 雞腿肉150公克
- 泡發香菇20公克
- 薑片5公克
- 蒜末5公克
- 蔥花10公克
- 辣椒片5公克
調味料
- 水50㏄
- 蠔油2大匙
- 紹興酒1大匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 白胡椒粉適量
- 太白粉水1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1盒裝豆腐切小方丁；雞腿肉與泡發香菇切小丁。
- 2熱鍋放2大匙油，以小火炒香薑片、蒜末、辣椒片，加入鹹魚丁煸香。
- 3再放入雞腿肉、香菇炒至雞肉變色，加入水、蠔油、紹興酒、細砂糖、白胡椒粉及豆腐煮滾。
- 4轉小火續煮滾約1分鐘後，用太白水勾芡，撒上蔥花及香油即可。
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