豆豉雞肉片
出處《快樂廚房雜誌第96期》・2,203 人看過
材料
- 青椒1顆
- 去骨雞腿肉1支
辛香料
- 蒜仁2顆
調味料
- 豆豉1小匙
- 醬油1/2小匙
- 細砂糖1小匙
- 水2大匙
作法
- 1青椒去籽、切片；去骨雞腿肉洗淨、切小塊，備用。
- 2豆豉用少許水泡軟，瀝乾水分，切碎；蒜仁切末，備用。
- 3起鍋，倒入少許沙拉油，放入豆豉碎、蒜仁末炒香，加入雞腿肉塊炒至熟成，再加入所有調味料、青椒片拌炒均勻即可。
小撇步
豆豉烹煮前先用水略沖洗或泡軟，可避免鹹度過高，但不可以泡太久或者沖太久，否則豆豉的風味會流失太多。
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