滷雞翅腿
出處《快樂廚房雜誌第108期》・3,076 人看過
材料
材料 A
- 草果2顆
- 八角10公克
- 桂皮8公克
- 沙薑15公克
- 甘草5公克
- 香葉3公克
材料 B
- 雞翅腿20支
滷汁
- 水1600CC
- 醬油500CC
- 蔥3根
- 薑20公克
- 辣椒2根
- 蒜頭30公克
- 細糖120公克
- 米酒100CC
作法
- 1材料A用棉布包包好成滷包；雞翅腿洗淨瀝乾；蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆，備用。
- 2熱鍋，倒入約4大匙沙拉油，將蔥、辣椒、蒜頭及薑下鍋以中火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
- 3湯鍋中加入其他滷汁材料及滷包煮沸後，續煮約5分鐘至香味散發出來，將雞翅腿放入。
- 4待再沸騰，轉小火至微滾狀態，蓋上鍋蓋滾約5分鐘後，關火浸泡50分鐘後取出冰涼即可。
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