鳳梨雞胗
出處《快樂廚房雜誌第97期》・1,585 人看過
材料
- 鳳梨150公克
- 雞胗200公克
- 青椒30公克
- 紅甜椒30公克
- 蒜仁1顆
調味料
- 番茄醬1茶匙
- 細砂糖1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉水1/4茶匙
- 沙拉油1大匙
- 白醋1又1/2茶匙
作法
- 1雞胗表面去膜洗淨，用刀交叉切花；鳳梨切0.5公分片狀；青椒、紅甜椒切菱形片；蒜仁切片，備用。
- 2將作法1的雞胗汆燙一分鐘，撈出瀝乾備用。
- 3熱鍋熱油將作法1的蒜片爆香，放入作法2的雞胗以大火快炒半分鐘。
- 4再加入作法1的青椒片、紅甜椒片、鳳梨片快炒１分鐘，倒入太白粉水勾芡後，加入剩餘所有調味料，以大火快炒一分鐘即可。
小撇步
鳳梨烹調需注意：適合炒雞肉、牛肉、豬肉或海鮮，可以有效幫助消化與解膩，炒的時間不要超過兩分鐘以內。重點在於調味方式，味道以甜與酸為主，但是要偏酸才更能帶出鳳梨的風味。
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