栗子淮山燒雞
出處《快樂廚房雜誌第104期》・1,919 人看過
材料
- 雞腿塊500公克
- 乾栗子150公克
- 淮山50公克
- 薑片20公克
- 青蔥30公克
- 青菜適量
調味料
- 四季高純釀醬油3大匙
- 紹興酒3大匙
- 細砂糖1大匙
- 水600㏄
- 香油1茶匙
作法
- 1乾栗子放入冷水中浸泡30分鐘後挑去碎皮；淮山放入冷水中浸泡20分鐘後，撈起瀝乾；雞腿剁小塊；青蔥分切小段；青菜燙熟備用。
- 2熱鍋，加入少許油，以小火爆香薑片和青蔥段，再放入雞腿塊炒至肉表面變白後，續於鍋中加入栗子、淮山和四季高純釀醬油、紹興酒、細砂糖和水，煮滾後蓋上鍋蓋改轉小火，燜煮約20分鐘。
- 3接著打開鍋蓋，以小火燒至湯汁略收乾後，加入香油炒勻盛盤，再將燙熟的青菜放入裝飾即可。
小撇步
使用乾栗子記得要先浸泡於冷水中，至外皮略軟化或脫落時，再將外皮剝除乾淨，如此在燒煮時，口感較好，也較美味。^製作時間：35分鐘
份量：2人份
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