綠咖哩雞丁
出處《快樂廚房雜誌第110期》・2,020 人看過
材料
- 雞胸肉200公克
- 秋葵50公克
- 紅黃甜椒80公克
- 茄子120公克
- 蒜末10公克
- 九層塔少許
調味料
調味料 A
- 水1大匙
- 太白粉1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 綠咖哩醬3大匙
- 椰漿50㏄
- 水100㏄
作法
- 1雞胸肉切小塊，以調味料A抓勻醃漬2分鐘。
- 2秋葵、紅黃甜椒和茄子洗淨後切小塊。
- 3熱鍋倒入2大匙沙拉油，以小火爆香蒜末，再加入雞胸肉塊翻炒至鬆散變白。
- 4先加入綠咖哩醬炒香，再倒入椰漿、水和秋葵、紅黃甜椒和茄子塊煮滾。
- 5續以小火約煮2分鐘湯汁成稠狀，再放入九層塔拌勻即可。
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