乾鍋雞煲
出處《快樂廚房雜誌第111期》・9,881 人看過
材料
材料 A
- 帶骨雞腿2支
- 洋蔥1/2個
- 乾辣椒段1大匙
- 紅蔥片1茶匙
- 蒜片1茶匙
- 薑片5公克
- 香菜50克
- 紹興酒3大匙
- 水400cc
材料 B
- 高湯適量
- 什錦蔬菜適量
- 綜合火鍋料適量
調味料
- 辣豆瓣醬1大匙
- 蠔油1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 糖1茶匙
作法
- 1雞肉洗淨剁小塊；洋蔥洗淨切大片，備用。
- 2熱鍋，加入少許油，放入雞肉塊煎至兩面金黃，加入蒜片、紅蔥片、薑片、洋蔥片、乾辣椒段、辣豆瓣醬爆香，再放入紹興酒煮滾。
- 3作法2的鍋中加入水、其餘調味料煮滾，轉中小火再煮10分鐘即可食用。
- 4可先吃作法3的乾鍋雞，快吃完時再加入高湯或水煮滾，即為乾鍋雞湯底。
- 5再依序放入喜好蔬菜、火鍋料，煮熟即可食用。
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