照燒雞腿卷
出處《快樂廚房雜誌第117期》・1,539 人看過
材料
- 去骨雞腿排1片
- 杏鮑菇(大)1支
- 青椒1/3顆
- 太白粉適量
調味料
調味料 A
- 醬油1大匙
- 味醂1大匙
- 米酒1大匙
- 水麥芽10公克
調味料 B
- 鹽少許
作法
- 1雞腿排洗淨拭乾，表面劃幾刀並斷筋，撒上鹽醃漬15分鐘。
- 2雞腿內側撒上太白粉，往內捲緊成卷狀，用棉繩將雞腿綁緊固定。
- 3熱鍋，倒入少許油，放入雞腿卷間至表面上色，取出並剪開棉繩，再切成約1.5公分的厚片。
- 4再將雞腿片放回作法3鍋中煎至切面上色，倒入已混合均勻的調味料a，以中小火燒至湯汁濃稠即可
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