香酥乳酪雞排
出處《快樂廚房雜誌第111期》・1,892 人看過
材料
- 去皮雞胸肉200公克
- 起司片1片
- 奶油20公克
- 麵粉適量
- 蛋液1顆
- 麵包粉適量
- 太白粉適量
- 高麗菜絲適量
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1雞胸肉切蝴蝶片，蓋上保鮮膜，捶打至薄片狀。
- 2去除保鮮膜，撒上調味料，再沾裹上薄薄一層太白粉。
- 3雞胸肉放上起司片，對折蓋起，再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
- 4熱鍋，倒入約一半雞排厚度的油，再放入奶油熱至溶化後，放入作法3的雞排煎炸至金黃色且熟透，取出瀝油後搭配高麗菜絲食用即可。
小撇步
夾起司增加滑嫩口感
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