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爆炒雞絲豆干

爆炒雞絲豆干

出處《快樂廚房雜誌第111期》・7,643 人看過

中式料理主菜雞肉葷食#中式家常#便當菜

材料

  • 去皮雞胸肉200公克
  • 豆干60公克
  • 紅辣椒1支
  • 蔥1支

調味料

調味料 A

  • 鹽少許
  • 米酒1大匙
  • 太白粉1小匙
  • 麻油1小匙

調味料 B

  • 醬柚1大匙
  • 米酒2大匙
  • 糖1大匙

作法

  1. 紅辣椒去籽切絲；蔥切蔥花；豆干汆燙一下切絲，備用。
  2. 雞胸肉切成5公分長、0.2公分寬的絲狀，用調味料A的鹽、米酒、太白粉拌勻，再加入麻油拌勻。
  3. 熱鍋，倒入少許油，放入雞絲炒散且成金黃色，取出備用。
  4. 作法3鍋中加入豆干絲炒至稍微上色，再加入紅辣椒絲、雞絲及調味料B炒勻且入味即可。

小撇步

滑嫩秘訣：加太白粉與麻油醃漬

雞肉・主菜

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