花雕雞(6)
出處《快樂廚房雜誌第106期》・4,397 人看過
材料
- 棒棒腿4支
- 洋蔥1/2顆
- 蒜仁6顆
- 薑20公克
- 宮保1大匙
- 紅辣椒2根
- 芹菜段2根
- 蒜苗片1根
- 香菜末少許
調味料
- 胡麻油1大匙
- 辣豆瓣醬1小匙
- 醬油1小匙
- 花雕酒500cc
- 糖1大匙
作法
- 1將雞腿洗淨切塊，入油鍋中煸炒至表面微焦，備用。
- 2薑、蒜仁、紅辣椒、洋蔥均洗淨切片，備用。
- 3熱鍋加少許油，加入作法2所有材料、宮保炒香，再加入辣豆瓣醬、醬油、花雕酒，蓋上鍋蓋燜煮，續加入蒜苗片、芹菜段拌炒。
- 4待作法3雞腿湯汁收乾，盛入砂鍋中，再撒上香菜末即可。
小撇步
花雕雞要好吃當然少不了花雕酒，不過若沒有花雕酒也可以紹興酒或黃酒來代替，酒香一樣迷人。
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