長年菜竹笙雞湯
出處《快樂廚房雜誌第106期》・1,813 人看過
材料
- 大雞腿2支
- 芥菜1顆
- 薑1小段
- 鴻喜菇1包
- 紅蘿蔔30公克
- 竹笙2條
調味料
- 雞粉1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油少許
- 米酒1大匙
- 水700cc
作法
- 1將大雞腿切小塊，放入滾水中略汆燙，撈起濾乾，備用。
- 2將芥菜去除尾葉，切大塊，洗淨；薑切絲；紅蘿蔔切片；鴻喜菇去蒂切大段，備用。
- 3將竹笙泡冷水至脹發，去雜質，切小段，備用。
- 4取炒鍋，加入作法1的雞腿塊和所有調味料，以中火煮約10分鐘。
- 5再加入作法2的所有材料，以中火煮約10分鐘，煮至芥菜軟化、雞肉熟成。
- 6最後加入竹笙續煮1分鐘即可。
小撇步
竹笙靜置泡水至軟化脹發，才能釋放竹笙味道，也方便處理食材。
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