紹興醉雞
出處《用電鍋快鍋辦桌》・14,473 人看過
放蔥一起煮目的為去腥味，所以可不切整根放下去，也可切段。
材料
- 去骨雞大腿1200公克
- 八角3顆
- 蔥1根
- 薑2片
- 鹽2大匙
- 紹興酒1瓶
- 熱開水適量
- 棉繩1條
作法
- 1去骨雞大腿洗淨，先用刀背拍鬆，再用棉繩綑綁成圓形，放入快鍋中。
- 2快鍋內加入剛好淹過去骨雞大腿的熱開水量，再放入八角、蔥、薑、鹽，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約5分鐘即熄火。
- 3待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，將鍋內材料倒至一小鍋中，並挑去蔥、薑、八角，待稍涼後加入紹興酒，再放入冰箱冷藏至入味，食用前取出去骨雞大腿肉切片，再淋上少許香油即可。
小撇步
放蔥一起煮目的為去腥味，所以可不切整根放下去，也可切段。
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