文昌雞腿
出處《快樂廚房雜誌第106期》・3,528 人看過
材料
- 去骨雞腿1支
- 薑片適量
- 蔥段適量
醬料
- 薑泥1小匙
- 蔥末10公克
- 鹽1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 香油1大匙
調味料
- 米酒適量
- 鹽少許
作法
- 1去骨雞腿洗淨，放入電鍋蒸盤上，抹上適量米酒、鹽，放入薑片、蔥段，外鍋加1杯水煮至開關跳起燜5分鐘。
- 2將作法1雞腿取出，放入冰塊中冰鎮，再取出切塊擺盤。
- 3將所有醬料材料，加入作法1的少許雞汁混合均勻，放入電鍋中蒸一分鐘，取出淋至作法3雞腿肉上即可。
小撇步
蒸熟雞腿肉放入冰塊或冰水中冰鎮，雞皮吃起來會較Q脆。
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