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白切雞腿

白切雞腿

出處《快樂廚房雜誌第124期》・5,727 人看過

中式料理主菜雞肉葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 雞腿2隻
  • 薑片20公克
  • 蔥1根

調味料

  • 薑末20公克
  • 蔥白末20公克
  • 鹽2茶匙

作法

  1. 煮一鍋水，滾沸後加入薑片、蔥段，放入雞腿。
  2. 轉小火，幾乎水不滾沸狀態，浸泡20分鐘。
  3. 關火後，續浸泡約10分鐘取出。
  4. 薑末、蔥白末加鹽抓出汁。
  5. 將作法4的蔥薑汁，在雞身上塗抹均勻，放涼即可剁盤。

小撇步

雞腿不能一直大火煮到熟，要以小火泡煮的方式，肉質才會鮮嫩多汁。

雞肉・主菜

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