雞肉椰香肉絲綠咖哩
出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,252 人看過
材料
- 綠咖哩醬100公克
- 帶骨雞腿肉400公克
- 洋蔥1顆
- 馬鈴薯150公克
- 紅蘿蔔100公克
- 蘑菇50公克
- 九層塔20公克
- 薑5公克
- 蒜仁5公克
- 水800㏄
調味料
調味料 A
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 咖哩粉1小匙
- 椰奶50㏄
調味料 B
- 魚露2大匙
- 砂糖1大匙
- 椰奶150㏄
作法
- 1帶骨雞腿肉洗淨後切塊狀；以調味料醃漬30分鐘備用。
- 2洋蔥去皮切絲；馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊；薑、蒜仁切末，備用。
- 3熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的雞腿肉煎至上色，取出雞腿肉備用。
- 4作法3鍋中加入洋蔥絲、蒜末、薑末炒香，再放入綠咖哩醬炒勻，加入蘑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔炒勻後，再放回雞腿肉炒勻。
- 5加入水燉煮至食材變軟，再放入調味料b、九層塔即可。
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