綠咖哩雞(1)
出處《快樂廚房雜誌第109期》・2,852 人看過
材料
- 去骨土雞腿1支
- 圓茄子1條
- 九層塔30公克
- 洋蔥1/2顆
- 香茅3根
- 卡菲爾檸檬葉5片
- 南薑30公克
- 水300cc
- 蒜末1茶匙
調味料
- 綠咖哩醬1又1/2大匙
- 椰奶1罐
- 魚露1又1/2大匙
- 糖2大匙
作法
- 1去骨雞腿切小塊；茄子去皮切塊。
- 2九層塔洗淨，摘小段；洋蔥切丁；香茅拍破；南薑切片。
- 3熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、洋蔥丁炒香，放入香茅、南薑片和綠咖哩醬炒1分鐘。
- 4再加入水、椰奶、魚露、糖和檸檬葉煮5分鐘。
- 5續放入作法1的雞腿塊煮10分鐘，再放入作法1的茄子塊煮5分鐘，最後放入九層塔煮軟即可
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