咖哩椰香葡國雞

材料

醃料

調味料

作法

1. 微波爐作法：
2. 1南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切塊；蔥切段、蒜頭切末備用。
3. 2雞腿洗淨切塊，加入蔥段、薑片及醃料拌勻後醃40分鐘，再加入水250㏄，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱6分鐘後撈出蔥薑備用。
4. 3南瓜塊、紅蘿蔔塊分別放入容器中，各加水100㏄並覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱4分鐘後，瀝乾水分備用。
5. 4將調味料Ａ調勻，加入洋蔥塊、蒜末及沙拉油拌勻，用強微波加熱4分鐘後，加入作法2的材料及青豆仁、調味料Ｂ拌勻，撒上調味料Ｃ，用強微波加熱8分鐘即可。
6. 電磁爐作法：
7. 5南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切塊；蔥切段、蒜頭切末備用。
8. 6雞腿洗淨切塊，加入蔥段、薑片及醃料拌勻後醃10分鐘。
9. 7平底鍋中倒入少許沙拉油，再加入醃好之雞塊，以強火加熱拌炒10分鐘至雞肉表面呈金黃色備用。
10. 8將南瓜塊及紅蘿蔔塊分別放入滾水中，以強火汆燙5分鐘後，瀝乾水分備用。
11. 9將調味料Ａ調勻後倒入平底鍋中，再加入洋蔥塊、蒜末、沙拉油及水400㏄拌勻，以強火加熱15分鐘，再加入作法4的材料及青豆仁、調味料Ｂ拌勻，撒上調味料Ｃ，以弱火加熱30分鐘即可。