香酥雞腿排

材料

調味料

作法

1. 1雞腿排內側劃幾刀斷筋，再撒上鹽、白胡椒粉。
2. 2取一密封袋或塑膠袋，放入麵粉、雞腿排，封起袋子搖晃至雞腿均勻沾裹上麵粉。
3. 3熱鍋，倒入適量油，放入蒜片以小火煎至表面金黃。
4. 4取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
5. 5作法2雞腿排表皮朝下，放入作法3鍋中，再蓋上鍋蓋，利用炸蒜片的油以小火煎約7分中至表皮上色。
6. 6再翻面以小火煎約5分鐘至另外一面上色且熟透後起鍋。
7. 7雞腿切片盛入盤中，撒上蒜片即可。