卡拉原味炸雞塊
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這是先沾裹麵糊再沾粉的炸法，與日式炸物流程不同，炸出來的成品可以保持比較久的酥脆感
材料
Ａ.
- 帶骨雞胸肉1個
- 米酒少許
- 鹽少許
- 辣椒粉少許
- 低筋麵粉適量
- 炸油適量
Ｂ.
- 鹽適量
- 卡士達粉1/4小匙
- 低筋麵粉適量
- 玉米粉2大匙
- 水適量
- 蛋2顆
- 沙拉油1大匙
作法
- 1將材料Ｂ的鹽、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉混合，以水調成糊狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為麵糊。
- 2帶骨雞胸肉洗淨，瀝乾水分，淋上米酒並撒一點鹽、辣椒粉調味，切成大塊狀，均勻沾裹作法1的麵糊後，再沾裹一層低筋麵粉。
- 3熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
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