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原味大雞排

原味大雞排

出處《十年來美食大集合》・2,684 人看過

中式料理小吃雞肉葷食

用地瓜粉來炸雞排，表面會有酥脆的顆粒狀

材料

  • 雞胸肉2片
  • 地瓜粉65公克
  • 沙拉油600㏄

沾料

  • 味精1/2小匙
  • 鹽1小匙
  • 白胡椒粉1/2小匙

調味料

  • 醬油膏1大匙
  • 糖1/2大匙
  • 肉桂粉1/2小匙
  • 白胡椒粉1/2小匙
  • 蒜末1小匙

作法

  1. 雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。(
  2. 將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
  3. 將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
  4. 鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃～190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
  5. 將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可

雞肉・小吃

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