荷葉珍珠雞

材料

調味料

作法

1. 1荷葉用開水浸泡約30分鐘，再分為二等份分別瀝乾水份。
2. 2取一湯鍋燒水至滾沸，將所有材料B切丁後放入汆燙再瀝乾水份即成餡料。
3. 3長糯米泡水約40分鐘後瀝乾，放入蒸籠以大火蒸1小時後取出，與調味料A一起拌勻備用。
4. 4熱油鍋，倒入作法3的長糯米下鍋略炒，再加入調味料B一同拌炒，最後將調味料C調成太白粉漿，待鍋內水滾即緩緩倒入勾芡，放涼備用。
5. 5取一張作法1的荷葉，將光滑面向上，依序放上約35公克作法4的糯米攤平、2大匙作法2的餡料，最後鋪上約35公克的糯米，並將荷葉捲成長方形狀，重複動作至材料用畢。
6. 6將作法4包好的荷葉捲依序放入蒸籠內，以大火蒸12分鐘即可。