無骨雞腿排

材料

作法

1. 1蔥及薑拍碎；雞腿洗淨備用。
2. 2取一鍋，倒入所有材料B及作法1的蔥末、薑末煮至沸，再轉小火續煮約5分鐘待香味溢出即成滷汁備用。
3. 3將作法1的雞腿放入作法2的滷汁中，煮至滾沸後轉最小火滷約15分鐘撈起瀝乾油脂，放涼後去骨。
4. 4熱油鍋，放入作法3的雞腿肉，以150℃的油溫炸至雞腿表皮酥脆且呈現金黃色即可撈起瀝乾油脂。
5. 5於作法4的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。