香辣炸雞排
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用乾粉炸可以產生酥脆的顆粒在麵衣表面上，添加少許孜然粉，可以提味
材料
材料 A
- 雞胸肉1/2塊
材料 B
- 蔥末20克
- 薑10克
- 蒜頭40克
- 五香粉1/4茶匙
- 辣椒粉1大匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 沙茶粉1大匙
- 糖1大匙
- 味精1茶匙
- 醬油膏1大匙
- 小蘇打1/4茶匙
- 水50CC
- 料理米酒1大匙
材料 C
- 炸雞排粉100克
- 孜然粉適量
作法
- 1雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
- 2將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
- 3將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。
- 4取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
- 5熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
- 6食用前撒上適量的孜然粉即可。
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