宮保雞丁
出處《40種餐廳必點雞肉料理》・32,043 人看過
先用低溫油炸方式，將雞丁肉汁鎖在裡面，吃起來會比較多汁
材料
- 雞肉250公克
- 蔥1根
- 乾辣椒5公克
- 沙拉油1小匙
- 蒜味花生40公克
調味料
調味料 A
- 醬油1小匙
- 米酒1小匙
- 蛋液少許
- 太白粉1小匙
調味料 B
- 醬油1小匙
- 烏醋3/2小匙
- 糖1小匙
- 米酒1小匙
- 辣油1小匙
- 水2小匙
作法
- 1將雞肉洗乾淨後切成丁狀，再放入調味料A一起醃漬20分鐘後，放入180℃油鍋中，以中火過油30秒後撈起備用。
- 2將蔥、乾辣椒切成小段備用。取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，再以小火爆香乾辣椒段，然後依序放入雞丁、蔥段、調味料B，一起用大火快速拌炒到所有湯汁收乾，在起鍋之前再加入蒜味花生拌勻即可。
相關食譜
雞肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
