醉雞(2)

材料

作法

1. 1將土雞腿洗淨去骨後加入鹽一起醃漬30分鐘備用。
2. 2取一張錫箔紙，將作法1的雞腿攤開皮朝下放置，再用錫箔紙捲成像糖果狀備用。
3. 3將作法2捲好的雞腿放入蒸籠裡，以大火蒸30分鐘後取出，拆開錫箔紙拿出雞腿備用。
4. 4取一鍋，把當歸與枸杞放入鍋中加水後，以中火煮10分鐘後熄火，再放入作法3已蒸好的雞腿捲與紹興酒一起浸泡，等湯汁涼了之後，撕一片保鮮膜封在鍋子上層，放入冰箱冷藏6小時等待入味。
5. 5將雞腿捲取出後，用刀子切片即可食用。