豆豉鳳爪

材料

調味料

作法

1. 1雞爪剁去趾甲洗淨後，過水汆燙撈出，加入紅糟上色，再放入180℃的油鍋中，以中火炸3分鐘後起鍋，泡入冷水中備用。
2. 2取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，以小火爆香豆豉、蒜末、薑末後，加入調味料及作法1中的雞爪，然後再以中火拌炒1分鐘後，取出裝盤。
3. 3再放入蒸鍋中，以中火蒸煮30分鐘即可。